鮨処しし | 東京大森の本格鮨処

新潟の恵みを、東京・大森で。

「鮨処しし」は、新潟の“うまい”を
東京・大森で体験できる場所。
その一貫、その一献に込められた想いを、
丁寧な仕事と静謐な空間でお届けします。
フジタ水産の本マグロ、新潟産の米や調味料、
郷土料理の知恵──
すべてが調和するおまかせをご堪能ください。

多くの名店が扱う“フジタ水産”の本マグロ。
職人の手で丁寧に握りへと昇華させています。
一口でわかる力強さと繊細さ──まさに唯一無二の味わいです。
北海道や新潟から直送されるその他の鮮魚も含め、妥協なき仕入れを徹底。
本格鮨を、気軽に楽しんでいただける価格でご提供しています。

使用するお米は、新潟県妙高市産の「みずほの輝き」。
粒が大きく、自然な甘みを持つため砂糖を使わず仕上げています。
塩は「笹川流れの塩」、酢は米の旨味を引き出す米酢を使用。
米・塩・酢──そのすべてが新潟の恵み。力強くもキリッと冴えるシャリが、
ネタとの一体感を生み出します。

新潟県から取り寄せる地酒は、常時30種類以上。
都内ではなかなか出会えない上越地方の銘柄を中心に、
季節ごとに内容が入れ替わるラインナップをご用意しています。
鮨に寄り添う旨味と香り──
その日のネタに合う一杯を、ぜひお楽しみください。

03-6625-8306

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